Pasta Carbonara

Creo que no soy la única gran amante de las pastas, son absolutamente deliciosas y existen tantas combinaciones y opciones para crear nuevos sabores con cualquier cosa que tengas en tu refrigerador, que la verdad no hay manera que alguien se canse de las pastas!

Personalmente, una de mis recetas predilectas es la famosísima pasta carbonara, muchos pensaran que es bastante complicada, pero la verdad es mucho más fácil de lo que creen. Los invito a que hagan esta receta y la compartan con quienes mas quieran, estoy segura que no solo se lucirán pero también lo gozaran mucho.

Pasta Carbonara

Ingredientes:

500 g                         Pasta de tu elección

3 cds                         Aceite de oliva

2 dientes                   Ajo (picado finamente)

½ pza                        Cebolla (picada finamente)

300 g                        Tocino o jamón de pavo (picado en cubos)

350 ml                      Crema liquida

150 ml                      Leche

2 pzs                        Yemas

c/n                            Sal y pimienta

c/n                            Parmesano

c/n                            Cebollín (para decoración)

Preparación:

1.     En una olla poner agua a calentar con una pizca de sal, una vez hirviendo agregar la pasta y dejar hasta llegar al punto. (se puede poner una cucharadita de aceite en el agua para evitar que la pasta se pegue). Colar y reservar.

2.     En una olla aparte, agregar aceite de oliva, una vez caliente agregar cebolla y no dorar demasiado, cuando esté lista agregar el ajo y enseguida el jamón o tocino. Una vez bien dorado el jamón o tocino se agrega la crema y la leche, dejar calentar e incorporar todos los ingredientes, salpimentar. Dejar enfriar un poco y agregar las yemas teniendo mucho cuidado que estas no se calienten demasiado ya que sino se puede volver un omelette  y esto es lo último que queremos, la consistencia que se debe de lograr es la de una crema bien espesa.

3.     Servir la pasta de preferencia en un plato hondo, agregar una buena cantidad de la preparación, rallar queso parmesano generosamente y terminar con un poco de cebollín picado.

4.     Hay personas que prefieren la tradicional carbonara con la yema en la superficie, para esto hacer la crema sin agregar la yema, una vez listo poner en el plato la pasta, agregar la preparación con la crema, agregar la yema en el centro del plato, rallar con queso parmesano generosamente y terminar con un poco de cebollín picado.

La Barraca Valenciana

Este tradicional restaurante ubicado en Coyoacán es uno de los favoritos de los vecinos de la zona y de muchos habitantes de nuestra ciudad.

Este lugar abre sus puertas en 1988 y desde entonces nos ofrece una gran gama de alimentos españoles, como las tradicionales tapas y deliciosas tortas con el mejor toque de los ingredientes y gastronomía españoles.

El Chef nos da nuevas sugerencias cada vez que se le ocurre algo nuevo, todas con ese auténtico toque español que sólo La Barraca Valenciana sabe poner.

La gama de cervezas importadas es enorme, así que si ustedes son de los que les encanta probar cada vez una nueva cerveza de otro lugar del mundo éste es el lugar indicado! Pero si a ustedes lo que les gusta es el vino, también hay una variedad bastante extensa, la mayoría españoles para disfrutar de una verdadera comida española.

El lugar ofrece de cortesía un tazón de sopa que cambia día a día según los ingredientes de temporada y el clima. En esta ocasión me tocó una deliciosa sopa de lentejas, perfecta para empezar la experiencia española en las calles de Coyoacán.

Dimos con este lugar porque mi acompañante, una verdadera gourmet, me dijo que eran las mejores patatas bravas que había probado en su vida. Cuando me dijo eso no me quedó más que ir a probarlas y efectivamente son de las mejores patatas bravas que he probado en la ciudad, las papas están perfectamente cocidas y están acompañadas de una cremosa salsa que une el sabor de un rico alioli con una salsa picante, definitivamente tienen que probarlas!

Al ser la especialidad de la casa, no podíamos ir y no comer una torta, por lo que no nos quedo mas que pedir la tradicional Valenciana. Tiene la perfecta combinación de una deliciosa torta mexicana con todo el sabor de la comida española! Tengo que admitir que es enorme, pero es tan buena que no hay manera de no acabarla, está preparada con una generosa capa de jamón serrano, chorizo y bastante queso derretido cubierto con una deliciosa capa de aguacate!!!

Puede que no sea el lugar mas glamoroso, pero vale 100% la pena probar las delicias que ofrece. Si están paseando por las tradicionales calles de Coyoacán, les recomiendo que se paren a comer en este lugar, sin duda lo disfrutaran.

La Barraca Valenciana

Av. Centenario 91.C, Col del Carmen, Coyoacán

56581880

Precio $100 - $150

Crema de Calabaza

Se viene Halloween y las celebraciones del día de muertos, y para que las disfruten al máximo les tengo la receta ideal!

Cuando cortamos una calabaza de Halloween para hacer las tradicionales caras en ellas, desperdiciamos todo el relleno de la calabaza, pues ya no hay que desperdiciar más, porque con esta receta lo único que van a querer es rascarle todo el relleno para hacer más sopa!

Esta deliciosa sopa les encantará a todos, es una verdadera delicia, en vez de tirar todo el relleno de la calabaza hagan la sopa y disfrútenla!

Crema de Calabaza

Ingredientes:

2 Kg.                         Calabaza
1 pza.                         Cebolla
5 pzs.                         Zanahoria
3 cds                          Mantequilla
1 1/5 L                       Agua
200 ml                       Crema o leche
1 cubito                     Consomé de pollo
c/n                             Sal y pimienta
1 cda                         Comino

Preparación:

• ·      Primero que nada hay que sacarle todo el relleno a la calabaza, quitando las pepitas. Meter todo el relleno al horno cortado en cubos y hornear a 180ºC durante 15 minutos o hasta que este bien suave.
• ·      Una vez listo sacar del horno y en una olla poner la mantequilla, la cebolla cortada en cubos y la zanahoria en pequeños trozos. Agregar todo el relleno de la calabaza y dejar sofreír bien toda la verdura con la mantequilla. Una vez listo agregar el agua con el cubito de consomé y dejar cocer por un hora.
• ·      Licuar la sopa (si lo hacen en licuadora no debe de estar muy caliente para que no bote la tapa y no se quemen).
• ·      Salpimentar, poner la cucharadita de comino y agregar la crema o la leche al gusto.

El tip que les daría para que esta sopa tuviera un toque especial es hacerla en olla de presión, ya que el sabor es mucho más fuerte y se quedaran todas las vitaminas de las legumbres.

Otra cosa que pueden hacer es ponerle un chorito de aceite de trufa al servir, le dará un toque mucho mas rico y distinto.

Sesame

Este encantador restaurante ubicado en una tranquila calle de la colonia Roma se ha convertido en uno de mis lugares favoritos.

El Sesame lo tiene todo, es pequeño pero muy acogedor, la decoración es simple pero muy moderna y atinada, no le hace falta nada mas. Este lugar nos invita a experimentar deliciosos platillos asiáticos con un toque único del lugar.

La comida en un restaurante siempre tiene que ser lo mas importante, pero el crear una experiencia perfecta no solo depende de la calidad de la comida, sino también del servicio que nos brindan, lo que mas puede dejar una buena impresión en el comensal es que te traten bien y sin duda tengo que poner un énfasis en el buen servicio de este lugar.

El Sesame ofrece un gama bastante extensa de cócteles para empezar a disfrutar, lo recomiendo muchísimo. Entre semana ofrece un menú que cambia día a día según los ingredientes de temporada, aunque si así lo prefieren también pueden pedir a la carta y deleitarse.

Creo que a todos nos ha pasado que cuando vamos a comer fuera siempre hay un platillo que nos gusta mas, en este caso les tengo que confesar que no pude decidirme. Todo fue un deleite para mi paladar y sinceramente no podría escoger entre las deliciosas entraditas de cortesía de mantarraya que fueron un verdadero manjar, la excelente ensalada de atún fresco marinada en una mezcla de salsas asiáticas que logran un sabor que me atrevería a decir era perfecto, los dumplings (que sinceramente han sido de los mejores que he comido en México) o el delicioso bacalao en una cama de espárragos.

Para finalizar esta comida llena de miles de sabores y texturas decidimos probar un postre para ver si lo dulce estaba a la altura de los platillos salados que ya habíamos degustado, y la verdad quedamos impactados, comimos una panna cotta con salsa de maracuyá y lo único que puedo decir es que fue la cereza del pastel.

No me queda mas que invitarlos a descubrir este lugar, estoy segura que pasaran una experiencia gastronómica inolvidable.



Sesame

Colima 183, Col Roma
52077471
Precio $250 - $350

Ratatouille

Se viene una de mis épocas favoritas del año, el invierno. Lo que más me gusta de esta estación son todos los platillos, las comidas, las cenas… en general todo lo que comemos.

Se viene también el frío y lo más rico son los platillos súper calientitos y deliciosos. Este platillo es perfecto para un día friolento.

La Ratatouille es un must de la gastronomía francesa , es muy casero y se puede comer como plato fuerte, como a mi me gusta es sobre una cama de arroz, couscous o hasta quinoa, o bien acompañando un rico filete de pescado o de carne.

Espero se animen a hacer esta receta porque no solamente es deliciosa pero también muy nutritiva.

Ratatouille

Ingredientes:

4 cds                        Aceite de oliva

½ pza                       Cebolla

1 diente                    Ajo

1 pza                        Berenjena

2 pza                        Calabazas

1 pza                        Pimiento rojo

1 pza                        Pimiento amarillo

1 lata                        jitomate en cubos

50 ml                       Agua

1 hoja                      Laurel

                                Sal y pimienta

Preparación:

En una olla de presión calentar el aceite y sofreír cebolla cortada en láminas y el ajo picado muy delgado. Una vez traslúcido agregar todas las demás verduras, el laurel, el agua y salpimentar.

Tapar la olla y dejar cocer por 25 minutos, esta receta se puede hacer también en una olla común pero a mi me gusta en la olla de presión ya que todos los sabores se concentran mucho mas.

Dejar enfriar un poco y servir al gusto. 

Don Chui

Vivimos en la ciudad más grande del mundo, nos ofrece miles de opciones para comer y hay para todo tipo de gustos, son pocas las cosas que no encontramos, pero no todas son buenas.

La comida china es la favorita de muchos gracias a todos los sabores y opciones que nos propone, pero no siempre es fácil encontrar un lugar de buena comida china.

En esta ocasión les presento Don Chui, de los creadores del Ivoire, Erawan, sud 777, entre muchos otros. Ubicado en la colonia Condesa, este lugar tiene toda la onda en cuanto a decoración, ambiente y comida.

El menú es bastante amplio, nos propone miles de opciones de todas las regiones gastronómicas de China. Además, la extensa variedad de cócteles es perfecta para disfrutar de una buena comida, o para empezar la noche.

Personalmente, lo que más me gusta son los dumplings, tienen de muchos sabores, pero tengo que decir que el de res y el de verduras son mis favoritos. Son una perfecta entrada para compartir.

Como plato fuerte podemos escoger entre un rico arroz preparado, unos buenos tacos de pato o de rib eye, unos noodles o una tradicional sopa china.

Tengo que confesar que los tazones de arroz me encantan, puedes escoger entre pollo, rib eye y camarones, todos servidos en una cama de arroz bañados en deliciosas salsas, se los recomiendo mucho.

La gama de taquitos también es buenísima, mis favoritos son los de pato y los de rib eye, no se queden con las ganas y pidan los dos!

La verdad mi recomendación sería que pidieran varios platillos y compartieran, vale muchísimo la pena probar un poco de todos los sabores que este lugar tiene para ofrecernos.

Don Chui

 

Alfonso Reyes 108 A, Col Condesa

5211 93 93

Precio $350 - $400

Tuna Bowl

Tengo que admitir que la comida mexicana es una de mis predilectas, pero siempre he sido fan de la gastronomía japonesa, la frescura de los platillos y los diversos sabores que nos propone nunca me van a cansar.

Cuando no tengo mucho tiempo para preparar algo de comer o simplemente tengo antojo de algo japonés, siempre me ha encantado prepararme un Tuna Bowl, la verdad es muy fácil y sobretodo riquísimo.

Suena como un platillo muy elaborado y complicado pero la verdad es todo lo contrario! Espero se animen a prepararlo les va a encantar! Eso si, se trata de atún fresco crudo así que les recomiendo que cuando compren el producto se aseguren de que este súper fresco y que sea de buena calidad.

Tuna Bowl (4 porciones)

Ingredientes:

500 g            Arroz especial para sushi

400 g            Atún Fresco

2 pzs             Aguacate

1 hoja           Alga (especial para sushi)

3 c,ds            Ajonjolí

50 ml            Salsa Soya

c/n                Wasabi

Preparación:

* El arroz para sushi o arroz tipo Calrose se puede preparar en casa, pero es complicado. Yo les recomiendo que compren un arroz instantáneo de sushi en cualquier supermercado, se mete 2 minutos al microondas y tiene el mismo sabor y no nos rompemos la cabeza.

* Cortar atún en cubos y reservar.

* Cortar cubos de aguacate y reservar.

* Cortar con una tijera finas láminas de alga y reservar.

Montaje:

* En un bowl o plato hondo, poner la cama de arroz, encima de ésta poner los cubos de atún, seguir con el aguate, finalizar con las láminas de alga y espolvorear el ajonjolí. Se puede rociar un poco de soya preparada para darle un toque ácido.

* Poner a un costado un poco de wasabi si así lo desean, el wasabi se encuentra en cualquier tienda oriental.

* El tuna bowl está listo para ser degustado!